Masters of Service reconoce a los mejores servicios en Perú

Cuando se habla de los mejores restaurantes del Perú, los platos, los chefs y las propuestas gastronómicas suelen concentrar la atención. Pero ¿qué hace que el comensal quiera volver? La rapidez del servicio, una buena recomendación, la capacidad de resolver un imprevisto o incluso la forma de recibirlo pueden ser tan determinantes como lo que llega a la mesa.

Por primera vez, una competencia en el país busca medir y reconocer precisamente esas habilidades. Se trata de Masters of Service, una iniciativa impulsada por Fundación Gastronomía Social, con el apoyo de Coca Cola Perú y Arca Continental Lindley, que durante 100 días evaluará el desempeño de trabajadores dedicados a la atención en restaurantes. A la fecha, la competencia ya reúne a 620 participantes de 57 locales.

“La gastronomía peruana es un orgullo para el país y los restaurantes son también espacios muy importantes para Coca-Cola, porque nos permiten estar presentes y acompañar muchos de esos momentos que se viven alrededor de una mesa. Con Masters of Service podemos ver lo que hay detrás de cada una de esas experiencias: las personas que reciben, recomiendan, atienden y hacen que un comensal quiera volver. Reconocer su talento y generar oportunidades para que sigan formándose y creciendo es una manera de seguir fortaleciendo un sector tan importante para el Perú”, señaló Daniela Maúrtua, gerente de Comunicaciones y Sostenibilidad para Perú y Ecuador de Coca-Cola.

¿Cómo se elige al mejor servicio?

A diferencia de una competencia gastronómica tradicional, aquí no se califican platos ni técnicas de cocina. Una parte de la evaluación está en manos de los propios comensales. Cada trabajador tiene un QR y el cliente evalúa directamente la atención que recibió. A la fecha, ya se han registrado 3,800 reconocimientos de clientes.

El otro componente es el aprendizaje. Los participantes responden trivias sobre hospitalidad desarrolladas por Fundación Gastronomía Social y cada respuesta correcta les permite sumar puntos en un ranking individual y por restaurante. A la fecha, se han respondido correctamente 183 mil preguntas, equivalentes a 1,500 horas de formación acumuladas.

Los primeros resultados ya permiten seguir de cerca la competencia. En el último corte disponible, Almacén Cevichería de Miraflores lidera el ranking, seguido por Restaurant Huaca Pucllana y Los Primos de San Juan.

El ranking seguirá cambiando a lo largo de los 100 días conforme los trabajadores completen nuevos desafíos y reciban más evaluaciones de los comensales. Al término de estos, los 50 participantes con mayor puntaje en el ranking individual pasarán a una etapa presencial, en la que serán evaluados por profesionales nacionales e internacionales especializados en servicio. De allí saldrá el ganador o ganadora de Masters of Service 2026.

El premio llevará al ganador fuera del país: accederá a una pasantía profesional en Don Julio, en Argentina, restaurante ubicado en el puesto 10 del ranking global The World's 50 Best Restaurants.

¿Quiénes todavía pueden participar?

La convocatoria para nuevos restaurantes permanecerá abierta hasta el 15 de octubre. Pueden participar establecimientos y emprendimientos gastronómicos que cuenten con equipos de atención en sala, quienes podrán inscribirse escribiendo a mastersperu@gastronomia.social. Los establecimientos que se incorporen podrán inscribir a sus trabajadores para participar de la competencia durante el periodo restante.

La competencia forma parte de La Magia de la Hospitalidad, una iniciativa regional que desde 2023 ha formado a más de 4,500 jóvenes en América Latina, facilitado más de 1,400 oportunidades laborales y construido una red de más de 250 restaurantes aliados.